飯田市、南信州で観光の食事にご当地グルメのコース料理|周辺観光スポットの紹介
青く広い空、天龍川のせせらぎ、美しい田園風景―。長野県飯田市の豊かな自然に囲まれた「川楽屋（かわらや）」は、今日もこの南信州の大地の恵みを皆様にご提供しております。観光でお越しの方に向けて、特別なフランス料理のコース「伊那谷（inadani）コース」もご用意。他のプランに比べ、より地元の食材に特化してお作りする逸品の数々は、メインの料理だけでなくソースにもその心が息づいており、素朴であたたかい味わいです。陶芸家でもあるオーナーが手がけた器もご覧になりながら、お愉しみください。名古屋や岐阜、浜松など、近隣地域からのご来店もお待ちしております。
南信州産のりんご
長野のりんごは、昼夜の寒暖差と豊富な日照時間という自然の恩恵により、その甘さが一層引き立ちます。「フルーツガーデンモリヤ様」の紅玉やグラニースミスをはじめ、当店ではその時々の品種を使います。そのため同じメニューであっても違う味わいを愉しむことができます。
南信州産りんごのジュレを
乗せたゴルゴンゾーラチーズ
のムース
ゴルゴンゾーラチーズ特有の風味にりんごの甘味と酸味が調和し、さっぱりと召し上がっていただけます。コースの始まりを彩る、一皿目にふさわしいアミューズです。
市田柿
市田柿は、長野県下伊那郡高森町の市田地域で栽培されていたことに由来する干し柿です。高い品質が評価され知的財産として保護する制度であるGIに登録されています。当店で使用するのは、庭で育てたここにしかない自家製の市田柿です。
市田柿とチーズのフリット
市田柿と信州ワサビ漬の
最中仕立て
甘味が強い市田柿と長野県のワサビ漬けのマリアージュは絶品です。地元の恵みを一口で味わっていただけるアミューズに仕立てたので、南信州ならではの市田柿をお楽しみください。
春
アスパラガス
春は食材が最も豊かな季節。
例えばアスパラガス。長野は全国の生産量の2割を占めています。みずみずしくやわらかい食感が特徴で、その鮮やかな緑色は春の息吹を感じさせてくれます。お皿に描かれた花からも春の風を感じてください。
日光を遮断して育てられたホワイトアスパラガスは、甘味が強く青臭さがありません。ポワレは「川楽屋の顔」とも言える逸品で、豊かな自然と青空をイメージした太鼓皿に乗せてご提供しております。
山菜のお話
山菜は、近くの山でこの時期にだけ豊富に採れる特別な食材です。旬の味を求め、毎年春には多くの方々が訪れます。
夏
トマト
長野県は気候条件がトマト栽培に適しており、中でも甘味と酸味のバランスが取れたオリジナルブランドの「愛果（まなか）」が有名です。夏の間は庭で育てた無農薬野菜を中心に使用しており、彩りが美しいテリーヌは夏野菜ならではの一皿です。
天竜鮎や野沢菜にドライトマトを合わせるなど、トマトは様々な形でメインの食材を引き立てる魅力的な存在です。新緑の美しい季節に鮎が泳いでいる光景を思い描きながら、盛り付けております。
トウモロコシのお話
夏のスイートコーンでお作りするスープは、お子様にも大変人気のある一品です。
秋
きのこ
長野県は日本有数のきのこの産地であり、当店でも風味や食感が異なる数種類の品種を使い分け、様々な逸品へと昇華させています。薄く焼き上げたクレープ状の生地で包んだ一品は、盆栽を思わせる美しい盛り付けで、見た目でも愉しんでいただけます。
あたたかいスープが恋しくなる季節には、根強い人気を誇るポタージュスープを。目でも秋を感じていただけるよう紅葉を模したクッキーを添え、蓋付きのスープ椀皿でご提供いたします。
松茸のお話
きのこの王様とも称される松茸は、他のものとは一線を画す豊かな香りを持ち、食欲をそそります。
冬
根菜
冬には大根、里芋、菊芋など、様々な根菜が旬を迎えます。雪の下で育つものは甘味が特にぐっと増し、独特の風味が愉しめるのが魅力です。「根菜は地味」。そんなイメージを覆すような一皿にしたい―。冬の雪景色を思わせる、白を基調とした器に盛り付けております。
クロケットは、フランス発祥の揚げ物料理です。根菜を中に包み込み、ごぼうの食感がアクセントに。甘味が強いさつまいも「紅はるか」は、チーズや西京味噌との相性も抜群です。
器のお話
冬は心躍るイベントが盛りだくさんの季節です。当店でも特別な食事会を開催しており、器も毎回新たにご用意しています。
アミューズ
コースの一皿目にあたるアミューズは、その季節の空気感をお伝えする〝便り〟のようなものです。華やかな見た目と味わいで、お客様をお迎えします。
魚料理
もち米を敷いた鰻をやさしく巻き、じっくり蒸し上げた一皿です。和のイメージが強い鰻に洋のテイストを加えることで、意外性がありながらも調和のとれた味わいに仕立てております。
肉料理
大変希少な南信州のブランド牛「阿智黒毛和牛」のヒレ肉を中心に使用しています。野菜やソースの合わせ方はもちろんのこと、部位ごとにカットを変えたりと趣向を凝らすことも忘れません。毎朝焼き上げる天然酵母のパンとご一緒にお召し上がりください。
自家製季節のデザート
苺と抹茶の2層のムースで織りなす、上品な味わいです。季節ごとに、南信州産の美味しいフルーツをデセールにしてご提供いたします。
学ぶ
元善光寺
日本最古の仏像「一光三尊阿弥陀如来」を本尊とする寺院で、信州を代表する観光名所の一つとして、多くの方々に親しまれています。
食べる
果物狩り
周辺には、りんごや梨、ぶどう、ブルーベリー、さくらんぼ、いちご…と果物狩りが愉しめるスポットが数多くあります。お車でお越しの際は、ぜひ訪れてみてください。
遊ぶ
天竜川
天竜舟下りやラフティングなどのアクティビティを体験できるスポットもあります。天気の良い日には自然の中で思い切りリフレッシュしてみてはいかがでしょうか。帰りには昼神温泉で疲れを癒してください。
眺める
河岸段丘
河岸段丘が多い長野県ならではの景色がたくさんあります。有名な福島てっぺん公園や佐倉さま、陣馬型山などがおすすめです。夕暮れ時の美しさはもちろん、夜には満点の星空を眺めることができます。
